Teres Major Tiergruppe-Kalb Der Steak-Klassiker zeichnet sich durch

Der Steak-Klassiker zeichnet sich durch ein sehr saftiges und gleichzeitig bissfestes Fleisch aus

Damals versteckte man dieses wertvolle Lebensmittel von den Beutezügen der österreichischen Soldaten unter dem Trester

Jedoch ist es die Basis für gute Steaks

Edel aromatisieren lassen sich die Stücke beispielsweise mit einer Fenchel-Salbei Marinade

in Deutschland nennt man es Bugblatt

Teres Major Tiergruppe-Kalb Der Steak-Klassiker zeichnet sich durchTeres Major Metzgerstck Das Teres Major ist ein Muskel und Teil vom dicken Bugstck, dem hinteren Teil der Schulter. Bei diesem Schnitt gilt: Genuss hat manchmal mehr als nur einen Namen, denn das Stck ist auch als Petite Tender, Metzgerstck oder flaches Filet bekannt. Glckliche Schlachter Metzgerstck wird dieser Cut deshalb genannt, weil die Metzger dieses langfaserige, schmale Stck, das etwa 300g wiegt, frher gerne fr sich selbst zur Seite gelegt